sumi coffee | クラフト焙煎

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Sumi Coffeeでは、世界各国から厳選したスペシャリティコーヒーを中心に豆を直焙煎し、カフェやレストランなどへの卸しと小売をさせていただいております。 また、アーモンドの焙煎や、スペシャリティや限定プレミアムスペシャリティも数多く取り揃えております。 こだわりの職人技で、熱風焙煎だからこそできる香り高くて美味しいCOFFEE！ ご自宅でも、ゆっくりと至福のひと時を……。 自分好みのコーヒーの味を確かめたい方は、ご連絡いただければ試飲も可能です。

当店の焙煎機「NOVO MARKⅡ」は、熱風式なので豆の真ん中にじわーっと熱が伝わっていき、真ん中だけ生焼けという失敗が非常に少ない焙煎機です。３本のシャフトから噴きつける熱風により、豆が踊ります。そのため、全体に熱が通り、豆の中心からしっかり煎り上げ、焼きムラのない綺麗な焙煎が可能です。
（焙煎機稼働中の様子）

100ｇからの小ロット焙煎も可能で、焙煎プログラムによりブレがなく、一度にかける焙煎時間は約５分と短いことなどから、スペシャルティコーヒーの味と香りを引き出すのに抜群の相性を持っています。
特に、煙と雑味の原因となるチャフを焙煎中にサイクロン方式で自動除去しますので、とてもクリーンな煎り上がりを実現します。
まるで、ワインのような特別なフレーバーをコーヒーで表現できるので、焙煎士冥利につきるお味を、お客様にご提供することができます。
また、目の前で焙煎するため、ロースティンググラスで豆が踊り、チャフボトルでチャフが舞う焙煎パフォーマンスも楽しんでいただけます。

２０２０年度グッドデザイン賞を受賞しました。